GASTRO

 

 

 

 

من أطباق إيران المشهوره ... [ خورشت الباميه ]




المقادير ..





1- لحمه
2- باميا
3- ماجي + بصل وثوم + فلفل اسود وملح + زيت + صلصه وكركم

...


الطريقه ..


1- نغسل الباميا ونقطع راسها ونحمرها بملعقتين زيت ....





2- نقطع البصل ونحطه بقدر مع ملعقتين زيت ونحمسه ونحط عليه اللحمه والكركم والفلفل ... ثم الصلصه والماجي ونخليه دقيقه .. ثم نضيف له اربع كاسات ماء مغلي ونخليه يطبخ .. لمده ساعه او حتى ينضج ..

3- بعد ساعه نضيف عليه الباميا ...



ونخليه يطبخ خمس دقايق فقط ..





* نقدمها مع رز ابيض وسلطه ولبن












عليكم بالعافيه

مرقة باميه

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

مرقة الباميا باللحم



مرق الباميا


المقادير

نص كيلو باميه مجففه --3بصلات مقطعة--ثوم
وملح وبهار--لحم مع عظم او ماء لحم--تمر
هندي (حبار منقوع)--طماطم ومعجون الطماطم--

الطريقه--

ينقع الباميا قليلا ليتبل ثم يصفى 0
-يقطع اللحم قطع صغيره
-يضاف البصل والبهار للحم ويرفع على النار ويقلب
-يضاف الثوم ثم الطماطم والمعجون ويترك نصف ساعه
-تضاف الباميا والملح0
-بعد الغلي يضاف الحبار بعد تصفيته ويترك القدر على النار لتنضج الباميا0
-يقدم مع العيش المشخول000

المقادير:

نص كيلو باميه
3بطاط
3بصلات مقطعة
ثوم وملح وبهار
كيلو لحم ضاني
تمر هندي او لومي يابس
طماطم ومعجون الطماطم
حزمة كزبره مفرومه

الطريقه:

-يقطع اللحم
-يضاف البصل والبهار للحم ويرفع على النار ويقلب
-يضاف الثوم ثم الطماطم والمعجون ويترك نصف ساعه
-تضاف الباميا والملح والكزبره ووالبطاط
ويترك القدر على النار لتنضج الباميا0
-يقدم مع الرز الابيض المشخول

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

 

 صالونة الباميا

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

المقادير :ـ
كيلو لحم منظف ومقطع قطع صغيرة .
باميا 500 جرام ويفضل الباميا حجم صغير
( دائمآ استخدم الباميا المصري المثلج ) .
نصف كيلوطماطم ناضج نخلطه في
العصارة ونسوية عصيرر.
3 أو 4 فصوص ثوم مقشر .
علبة معجون طماطم .
بهارات تتكون من
(كركم , فلفل أسود ,بهار أبيض ) ملح .
ملعقتين صبار ( تمر هندي )
منقوع في 2 كوب ماء .
بصل 2 مفروم .

الطريقة :ـ
في القدر نوضع البصل وعليه اللحم
بعد تنظيفة والثوم .
نتركة لغاية ما ينشف منه الماء
وبعدين نقليه مع بعض بشوية زيت .
نضيف عليه عصير الطماطم ونقلبه .
نضيف له منقوع الصبار بعد تصفيته
( يعني نخلي الماء فقط ونتخلص من الصبار ..
نعدل كمية الماء اذا تحتاج زيادة .
نتركة الصالونة تتطبخ وقبل التقديم
بساعة أو ساعة ونصف نضيف الباميا .

اذ تعذر تواجد الصبار نستغني عنه بعصير ليمونة .

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

الثريد او الفريد

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

المقادير :
- خبز رقاق + صالونه لحم مكونه من لحم وخضروات
وهي الكوسا + البطاطا + باميه + جزر والباقي
من الخضروات المستحبه مثلاً الباذنجان

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي

نقره على هذا الشريط لعرض الصورة بالمقاس الحقيقي