.jpg)
André extrait le miel
lors de la Semaine du Goût
le 26 octobre 2006
avec les écoles de Godewaersvelde (59)
village au pied du Mont des Cats dans les Flandres
La désoperculation des cadres
L' extracteur
Les cadres dans l' extracteur tournent.
Le miel est éjecté grâce à la force centrifuge.
André fait tourner l' extracteur
Le miel extrait des cadres coule dans le tamis
pour éliminer les particules de cire.
André explique son travail aux enfants
André remplit les petit pot de miel des enfants
Monsieur le Maire de Godewaersvelde qui est aussi apiculteur
aide au remplissage des pots des enfants des écoles
Les enfants des écoles ont décorés leurs pots de miel
Bientôt une photo souvenir ! !
Pendant ce temps Jean Louis explique le travail de l' apiculteur au rucher
Jean Louis met son chapeau avec le voile de protection
pour éviter les piqûres d' abeilles
Jean Louis a allumé son enfumoir destiné à calmer les abeilles
qui vont se défendre contre l' homme qui va venir leur voler le miel
Jean Louis enfume l' entrée de la ruche
pour prévenir les abeilles de son intervention dans la ruche.
Jean Louis explique les travaux apicoles
Pendant le repas cuisiné à partir de miel
André continu l' extraction avec d' autres classes
André coupe les opercules de cire avec un couteau chauffant
Les abeilles ont fermé les alvéoles avec des opercules
de cire lorsque le miel est à point.
Le couteau à désoperculer coupe la cellule juste sous cet opercule.
Les opercules sont coupés pour ouvrir les cellules
afin de pouvoir faire couler le miel dans l'extracteur
Ces élèves sont très attentifs ! ! !
Vue d' un cadre de cire vidé de son miel
Les pâtissiers du village de Godewaersvelde
offrent aux élèves des écoles un goûter à
base de miel
Les ruches de André dans son jardin
Retour | L' extraction du miel
Les 7 ruches contre le mur au mois de Mars, les abeilles sortent peu en dessous de 15° C
Cadre du corps de ruche avec les réserves pour l' hiver
Cadres de hausse dans une ruche
Cadre partiellement rempli avec une seul abeille
Les abeilles sortent vers le mur et montent rapidement.
Derrière les ruches vers le jardin, il n'y a presque jamais d' abeilles.
فرز العسل
يمكن فرز العسل مرتين أو ثلاثة حسب ظروف المنطقة والمحاصيل المنزرعة بها, وعلى ذلك يمكن إجراء عملية الفرز حسب التالى(وفقاً لمواسم العسل فى جمهورية مصر العربية) :
فرزة الموالح:
وتجرى فى المناطق التى يتوافر بها مساحات كبيرة من أشجار الموالح وتجرى عملية الفرز فى النصف الثانى من أبريل وقبل انتهاء تزهير الموالح ويطلق عليها اسم فرزة الموالح.
الفرزة الأولى:
حيث يجرى فرز الخلايا فى أوائل أو منتصف شهر يونيو ويطلق على العسل الناتج اسم عسل نوارة أى أزهار البرسيم.
الفرزة الثانية:
وتحدث غالبا فى النصف الثانى من شهر أغسطس أو أوائل سبتمبر ويسمى العسل الناتج باسم عسل القطن نسبة إلى نبات القطن.
ويمكن القول بأنه من مصلحة النحال أن يفرز محصوله من العسل أكثر من مرة حسب تنوع المحاصيل الموجودة بالمنطقة للفوائد الآتية:
1) ضمان الحصول، على أنواع مختلفة من الأعسال وبيعها بأسعار مناسبة.
2) تنشيط النحل لجمع محصول أكبر مما لو ترك العسل فى الخلية.
3) الاقتصاد فى شرإء شمع الأساس والإطارات وصناديق العاسلات نظراً لإعادة استعمالها بعد كل فرزة
عملية الفرز:
تجهز الأدوات المستعملة فى عملية الفرز بعد غسيلها بالماء والصابون ثم تجفف جيداً كما يجب أن تكون الحجرة المستعملة فى الفرز نظيفة وخالية من الرطوبة.
يراعى عند استخراج الأقراص أن يكون الوقود المستعمل في المدخن عديم الرائحة ثم تستخرج الأقراص التامة النضج ويزال ما عليها من نحل بواسطة فرشاة ناعمة ثم تجمع الأقراص فى صناديق مقفلة وتنقل إلى حجرة الفرز وتفرز الأقراص الفاتحة اللون والتامة النضح ( أى المغطاة عيونها العسلية بالشمع مع بعضها لإنتاج عسل ممتاز (درجة- أولى) حيث يباع بسعر عالى والأقراص التى بها أجزاء و غير ناضجة أو الداكنة اللون تفرز مع بعضها في نتاج عسل (درجة ثانية) ،هو أقل جودة وأرخص سعراً من السابق ويستحسن استهلاكه بسرعة لقابليته للتخمر نظراً لارتفاع نسبة الرطوبة به.
تجرى عملية كشط الأقراص بواسطة السكاكين الخاصة بعد تسخينها وتجفيفها وذلك بأن يمسك القرص من أحد زوايا السدابة العلوية ثم يحمل على منضدة الكشط بميل قليل إلى الأمام ويبدأ الكشط من أسفل إلى أعلى بحركة منشارية مع مراعاة ألا يكشط إلا الطبقة الشمعية الرقيقة المغطية للعيون السداسية فقط.
ثم توضع الأقراص فى الفراز ويدار ببطء أولاً ثم تزداد السرعة تدريجياً (حتى لا تنكسر الأقراص) إلى أن يتم فرزها تماما ثم تستبدل بأقراص أخرى وهكذا حتى ننتهى من عملية الفرز ثم ينقل العسل من الفراز إلى المنضج ويحسن أن يربط بأسفل مصفاه المنضج قطعة من الشاش لحجز فتات الشمع ويترك العسل بالمنضج حوالى أسبوع ليتم فيها إنضاجه ثم يعبأ العسل داخل عبوات إما من صفيح غير قابل للصدأ أو برطمانات زجاجية حسب الطلب وقد يسوق العسل على شكل قطاعات عسلية وفى هذه الحالة يكون سعره مرتفعا عن العسل السائل.
مثلث إنتاج العسل
حسام فرج ابراهيم ابوشعره
مدرس مساعد بكلية الزراعة - بدمنهور- جامعة الإسكندرية - مصر
مـقــدمــة:
كثيرا ما يلاحظ النحال اختلاف إنتاج منحله عن منحل مجاور له على الرغم من وقوع المنحلين تحت نفس الظروف، و كذلك يختلف إنتاج بعض طوائف المنحل عن طوائف أخرى من نفس المنحل، وأيضاً هناك الكثير من المعوقات التي تعوق تربيه النحل في بعض المناطق. كل ما سبق من استفسارات هامه سوف ألخصها في هذا المقال فيما يسمى بمثلث إنتاج العسل.
الشكل العام لمثلث إنتاج العسل:
هذا الشكل المبسط يوضح لنا كافه العوامل المرتبطة بإنتاج العسل و غيره من أساسيات تربيه النحل وعلى مربى النحل الجيد أن يكون ملم الماما تاما بذلك المثلث.
شرح مثلث إنتاج العسل:
و يقصد بالمنطقة : ( مدى توافر مصادر الرحيق بها- ما هى مواسم الإزهار المتاحة بها على مدار العام – مستوى التهوية التي يتوافر بها – كفاءة المنطقة أثناء تشتية نحل العسل – سهولة المواصلات من وإلى المنحل- مدى توافر عامل الأمأن بالمنطقة- مدى البعد عن ما يزعج النحل- أن لا تكون مأوى لأعداء النحل).
و يقصد بالنحل: (عدد الخلايا المتوفرة بالمنحل – سلاله النحل التي يتم تربيتها – هل يوجد تنافس مع مناحل أخرى مجاورة- مدى قوه الطوائف المرباة).
و يقصد بالنحال: (الخبرة في إدارة الطوائف – الإمكانيات المادية لتغذية وشراء أدوات وعلاجات النحل- الإلمام بفنيات تربية نحل العسل).
و يأتي في منتصف المثلث الأمراض و الأعداء: و ذلك لأن الأمراض والأعداء هي محصلة الثلاث عوامل السابقة، فلمنطقة المنحل دور في انتشار أعداء وأمراض النحل وكذلك لسلالة النحل دور هام في مقاومة الأمراض و الأعداء من عدمه و للنحال دور هام في علاج طوائفه و حمايتها من خطر الدبابير.
من خلال مثلث إنتاج العسل نستطيع الآن أن نجيب على الاستفسارات المختلفة التي قد ترد إلى ذهن النحال مثل:
ما السبب في اختلاف إنتاجية مناحل المنطقة الواحدة؟
بالنظر إلى المثلث السابق سوف نستبعد عامل المنطقة لأن المنطقة موحده للمنحلين، و بذلك يكون السبب الرئيسي في اختلاف إنتاجية مناحل المنطقة الواحدة يرجع إلى النحل أو النحال أو انتشار الأمراض والأعداء.
ما السبب في اختلاف إنتاجية منحلين بكل منهما 50 طائفة من نفس السلالة و في نفس المنطقة؟
في هذه الحالة و بالرجوع إلى مثلث إنتاج العسل نجد أن الاختلاف الأساسي سوف يعود إلى النحال وما لديه من خبرات وفنيات و إمكانيات مادية ومدى انتشار الأمراض والأعداء.
ما السبب في اختلاف إنتاجية منحلين بكل منهم 50 طائفة ومن نفس السلالة وفي نفس المنطقة ويديرهم نفس النحال؟
بالنظر إلى مثلث إنتاج العسل نجد أن السبب الرئيسي سوف يعود إلى الاختلاف في اصابه الطوائف بالأمراض و اعداء النحل و كذلك التفاوت البسيط بين أفراد السلالة الواحدة.
ما هو السبب في اختلاف إصابة طوائف منحلين في نفس المنطقة بأمراض النحل؟
بالنظر إلى مثلث إنتاج العسل سوف نجد أن السبب الرئيسي يعود إلى النحل او النحال ذاته. فالاختلاف سلاله النحل و خبره النحال و مدى مهارته في التعامل مع الطوائف المصابة دورا كبيرا في الحد من و القضاء على أمراض نحل العسل.
ما هو السبب في انخفاض إنتاجية المناحل في الدول العربية عن الدول الغربية؟
الاجابه ببساطه تتمثل في مثلث إنتاج العسل. فنجد أن هناك اختلاف في المنطقة من حيث الظروف البيئية و مدى توافر مصادر الرحيق وإذا نظرنا إلى العامل الثانى وهو النحل نجد أيضا هناك اختلافات كبيرة بين السلالات في الوطن العربي والدول الغربية وكذلك في عدد الطوائف وقوتها ومدى تنافس الطوائف على المساحات المزهرة وإذا نظرنا إلى عامل النحال سوف نلاحظ أن هناك اختلافات كبيره من حيث عنصر الإمكنيات و طرق النحال في التعامل مع الأمراض و اذا نظرنا إلى قلب المثلث سوف نجد ايضا أن هناك اختلافات بين انتشار أعداء وأمراض النحل بين الوطن العربي والدول الغربية.
كيف يستطيع النحال أن يزيد من إنتاج العسل ؟
بالتحكم في عوامل المثلث يستطيع النحال أن يزيد من إنتاج طوائفه حيث يمكنه أن يحسن من السلالة المرباة لديه و كذلك يزيد من عدد الطوائف والأهم هو حسن اختيار المنطقة وأن يقل فيها التنافس مع مناحل مجاورة بالإضافة لذلك عليه أن يحسن في معامله النحل من حيث التغذية و العلاجات و أن يزيد من قدراته الشخصية و ذلك عن طريق القراءة والاطلاع و أن يزيد من مهارات في إدارة الطوائف على مدار العام وسيكون محصلة ذلك هو زيادة الإنتاج .
وبشكل عام فأن مثلث إنتاج العسل يمكن أن يتحول إلى معادلات رياضيه يستطيع النحال أن يتنبأ من خلاله على مستوى الطوائف و الإنتاجية المستقبلية لها.
PRICIPES APICULTURE ABEILLES
André extrait le miel
lors de la Semaine du Goût
le 26 octobre 2006
avec les écoles de Godewaersvelde (59)
village au pied du Mont des Cats dans les Flandres
La désoperculation des cadres
L' extracteur
Les cadres dans l' extracteur tournent.
Le miel est éjecté grâce à la force centrifuge.
André fait tourner l' extracteur
Le miel extrait des cadres coule dans le tamis
pour éliminer les particules de cire.
André explique son travail aux enfants
André remplit les petit pot de miel des enfants
Monsieur le Maire de Godewaersvelde qui est aussi apiculteur
aide au remplissage des pots des enfants des écoles
Les enfants des écoles ont décorés leurs pots de miel
Bientôt une photo souvenir ! !
Pendant ce temps Jean Louis explique le travail de l' apiculteur au rucher
Jean Louis met son chapeau avec le voile de protection
pour éviter les piqûres d' abeilles
Jean Louis a allumé son enfumoir destiné à calmer les abeilles
qui vont se défendre contre l' homme qui va venir leur voler le miel
Jean Louis enfume l' entrée de la ruche
pour prévenir les abeilles de son intervention dans la ruche.
Jean Louis explique les travaux apicoles
Pendant le repas cuisiné à partir de miel
André continu l' extraction avec d' autres classes
André coupe les opercules de cire avec un couteau chauffant
Les abeilles ont fermé les alvéoles avec des opercules
de cire lorsque le miel est à point.
Le couteau à désoperculer coupe la cellule juste sous cet opercule.
Les opercules sont coupés pour ouvrir les cellules
afin de pouvoir faire couler le miel dans l'extracteur
Ces élèves sont très attentifs ! ! !
Vue d' un cadre de cire vidé de son miel
Les pâtissiers du village de Godewaersvelde
offrent aux élèves des écoles un goûter à
base de miel
Les ruches de André dans son jardin
Retour | L' extraction du miel
Les 7 ruches contre le mur au mois de Mars, les abeilles sortent peu en dessous de 15° C
Cadre du corps de ruche avec les réserves pour l' hiver
Cadres de hausse dans une ruche
Cadre partiellement rempli avec une seul abeille
Les abeilles sortent vers le mur et montent rapidement.
Derrière les ruches vers le jardin, il n'y a presque jamais d' abeilles.
فرز العسل
يمكن فرز العسل مرتين أو ثلاثة حسب ظروف المنطقة والمحاصيل المنزرعة بها, وعلى ذلك يمكن إجراء عملية الفرز حسب التالى(وفقاً لمواسم العسل فى جمهورية مصر العربية) :
فرزة الموالح:
وتجرى فى المناطق التى يتوافر بها مساحات كبيرة من أشجار الموالح وتجرى عملية الفرز فى النصف الثانى من أبريل وقبل انتهاء تزهير الموالح ويطلق عليها اسم فرزة الموالح.
الفرزة الأولى:
حيث يجرى فرز الخلايا فى أوائل أو منتصف شهر يونيو ويطلق على العسل الناتج اسم عسل نوارة أى أزهار البرسيم.
الفرزة الثانية:
وتحدث غالبا فى النصف الثانى من شهر أغسطس أو أوائل سبتمبر ويسمى العسل الناتج باسم عسل القطن نسبة إلى نبات القطن.
ويمكن القول بأنه من مصلحة النحال أن يفرز محصوله من العسل أكثر من مرة حسب تنوع المحاصيل الموجودة بالمنطقة للفوائد الآتية:
1) ضمان الحصول، على أنواع مختلفة من الأعسال وبيعها بأسعار مناسبة.
2) تنشيط النحل لجمع محصول أكبر مما لو ترك العسل فى الخلية.
3) الاقتصاد فى شرإء شمع الأساس والإطارات وصناديق العاسلات نظراً لإعادة استعمالها بعد كل فرزة
عملية الفرز:
تجهز الأدوات المستعملة فى عملية الفرز بعد غسيلها بالماء والصابون ثم تجفف جيداً كما يجب أن تكون الحجرة المستعملة فى الفرز نظيفة وخالية من الرطوبة.
يراعى عند استخراج الأقراص أن يكون الوقود المستعمل في المدخن عديم الرائحة ثم تستخرج الأقراص التامة النضج ويزال ما عليها من نحل بواسطة فرشاة ناعمة ثم تجمع الأقراص فى صناديق مقفلة وتنقل إلى حجرة الفرز وتفرز الأقراص الفاتحة اللون والتامة النضح ( أى المغطاة عيونها العسلية بالشمع مع بعضها لإنتاج عسل ممتاز (درجة- أولى) حيث يباع بسعر عالى والأقراص التى بها أجزاء و غير ناضجة أو الداكنة اللون تفرز مع بعضها في نتاج عسل (درجة ثانية) ،هو أقل جودة وأرخص سعراً من السابق ويستحسن استهلاكه بسرعة لقابليته للتخمر نظراً لارتفاع نسبة الرطوبة به.
تجرى عملية كشط الأقراص بواسطة السكاكين الخاصة بعد تسخينها وتجفيفها وذلك بأن يمسك القرص من أحد زوايا السدابة العلوية ثم يحمل على منضدة الكشط بميل قليل إلى الأمام ويبدأ الكشط من أسفل إلى أعلى بحركة منشارية مع مراعاة ألا يكشط إلا الطبقة الشمعية الرقيقة المغطية للعيون السداسية فقط.
ثم توضع الأقراص فى الفراز ويدار ببطء أولاً ثم تزداد السرعة تدريجياً (حتى لا تنكسر الأقراص) إلى أن يتم فرزها تماما ثم تستبدل بأقراص أخرى وهكذا حتى ننتهى من عملية الفرز ثم ينقل العسل من الفراز إلى المنضج ويحسن أن يربط بأسفل مصفاه المنضج قطعة من الشاش لحجز فتات الشمع ويترك العسل بالمنضج حوالى أسبوع ليتم فيها إنضاجه ثم يعبأ العسل داخل عبوات إما من صفيح غير قابل للصدأ أو برطمانات زجاجية حسب الطلب وقد يسوق العسل على شكل قطاعات عسلية وفى هذه الحالة يكون سعره مرتفعا عن العسل السائل.
حسام فرج ابراهيم ابوشعره
مدرس مساعد بكلية الزراعة - بدمنهور- جامعة الإسكندرية - مصر